貢菜是什么菜
貢菜（學名：Lactuca sativa var. asparagina），是一種菊科萵苣屬一年生草本植物，原產于中國，常被作為蔬菜食用。貢菜的莖干較粗，為嫩白色，呈圓柱形，表面光滑；葉子較大，綠色倒圓形，葉表面有小絨毛；花朵較小，淡黃色，呈多邊形，上面有紋絡；種子呈圓球形，黑褐色，表皮可脫落，花期4-5月，果期6-7月。
貢菜最早的栽培歷史可以追溯到中國秦朝，是一種古老的中式蔬菜，并曾經是「貢品」之一。清乾隆年間貢菜曾經成為宮廷食品，后來逐漸傳播到民間，并流傳至今。貢菜在不同地區又有一些不同的名稱，如江蘇常州地區叫做「萵筍」，山東一些地方則稱「冬筍」，在臺灣則稱「青莧菜」等等。
作為綠色蔬菜，貢菜的膳食價值較高。貢菜可食用的部分包括根和葉，其中根部質嫩味脆，含有較高的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，并且富含多種維生素（如維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素E等）以及鈣、磷、鐵等微量元素，對人體健康有益。葉子中的營養成分相對較少，含有少量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等，但是富含維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素，同時還含有一些礦物質和纖維素，對肝臟、胃腸道等有保護作用。
除了食用價值以外，貢菜在傳統醫學上也有一定的藥用價值。貢菜的根和葉子中含有豐富的黏液質和黃酮類物質，具有潤肺止咳、清熱解毒、利尿通便等功效，在中醫中常被用來治療肺燥咳嗽、便秘、瀉痢等病癥。
另外，根據不同地區或地方的食用習慣，貢菜還有多種不同的烹調方法。例如在四川地區，常將貢菜切成絲，加入辣椒油、醋、鹽等調味料，制成「涼拌貢菜」；在江蘇蘇州地區，則將貢菜和豆腐絲、雞肉片一起蒸熟，再淋上醬油、芝麻醬等調料，做成「蒸貢菜」。總之，各地的貢菜美食多樣，讓人們可以在品嘗美味的同時，也了解到中國豐富的文化背景和生活方式。
