電飯鍋戚風蛋糕，電飯鍋戚風蛋糕的制作方法
電飯鍋戚風蛋糕的做法如下：
材料
低粉 60克
蛋黃 4個
玉米油 40克
牛奶 60克
鹽 1/8小勺
蛋白 4個
白砂糖 80克
檸檬汁 適量
步驟
將蛋黃和蛋白分開，蛋白放在無油無水的盆中。
先處理蛋白，滴入幾滴檸檬汁（或白醋），將蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20克白砂糖（沿著盆邊倒入），繼續打到蛋白開始變濃稠時，再加入20克白砂糖，打到硬性發泡，呈角質狀。用刮刀挑起來，扭轉盆子，蛋白不會掉落。
做蛋黃糊。蛋黃加入玉米油、牛奶，攪拌均勻，篩入低粉中打散，打成光滑的蛋黃糊。
取出1/3的蛋白霜，拌入蛋黃糊中，輕輕切拌均勻。
所有的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，輕輕切拌均勻，不要用力攪拌，以免蛋白消泡；將蛋糕糊倒入已經涂抹好油的內膽中，用鍋蓋蒸制。
放入電飯鍋內，加入適量清水（水量要至少高過內膽三分之一），按下“煮飯”按鈕，蒸制約30分鐘或至蛋糕熟透。
將電飯鍋斷電，等待3分鐘后打開電飯鍋，取出內膽，晾涼后脫模即可。
需要注意的是，每個品牌的電飯鍋所需時間可能略有不同，建議參考產品說明書，掌握蛋糕的熟度。另外，電飯鍋內膽的大小和形狀也可因品牌和型號而異，所以需根據實際情況適量調整材料和用量。
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