豬肝是一種營養豐富、味道鮮美的食材，但由于豬肝本身質地比較硬，所以炒制時需要掌握一些技巧，才能做出口感嫩滑的美味豬肝。下面是一種簡單易學的做法：材料：
豬肝適量
蒜末適量
生姜末適量
青椒適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
油適量
步驟：
將豬肝洗凈，切成薄片，用少量鹽和料酒腌制一會兒。
蒜末、生姜末、青椒切成絲備用。
熱鍋涼油，油熱后加入蒜末、生姜末煸炒出香味。
加入豬肝片，翻炒至變色，再加入青椒絲繼續炒勻。
加入少許鹽、生抽、料酒調味，炒勻即可出鍋。
炒豬肝的技巧：
在腌制豬肝片的時候加入少量鹽和料酒，可以讓豬肝更嫩滑，口感更好。
在炒豬肝片的時候要快速翻炒，不要過長時間煮熟，否則會變硬。
加入適量的生抽和料酒可以去除腥味，提升口感和味道。
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